微量魔力。我的小鳥胃－輕食風奶油球，分享法式智慧！

營養價值雖高 適量才健康／100克夏威夷豆 熱量近3碗飯

農曆春節將至，過年期間體重暴增常與暴食高熱量零嘴有關，專家建議民眾應以每天一把堅果，取代糖果、餅乾等高熱量、低營養食品，但值得注意的是，堅果類熱量每百公克高達五百到七百多大卡，其中又以夏威夷火山豆最高，一百公克差不多有近三碗白飯熱量。

衛生署國民健康局指出，堅果熱量高，但營養價值也高。當中熱量排行，以夏威夷火山豆一百公克有七百六十八大卡最高，核桃粒、松子、杏仁果、芝麻約六、七百大卡，而瓜子、花生、腰果，每百公克熱量有五、六百大卡。至於每碗白飯的熱量，則只有兩百八十大卡，堅果一口接一口，一不小心就會過量。

營養師建議以堅果取代米果、糖果

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，堅果類中，核桃、杏仁已被證實有預防心血管疾病效果，且堅果類含高纖、不飽和脂肪酸、抗氧化劑，及國人缺乏的鐵、鈣、纖維或鋅、維生素Ｅ等微量元素，只要注意不要過量，對人體有多重好處。

國外建議成人每天應吃一湯匙堅果。金惠民表示，她隨身都會帶一些堅果類，餓時拿來墊肚子，雖然堅果熱量高，但飽足感、營養價值也高，國外有研究甚至發現，每天吃一把杏仁果者，一段時間後，體重不增反減。

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堅果、水果乾當零食 多吃胖更快

有些人認為吃堅果、水果乾比吃巧克力棒還好，比較不會發胖，這種想法大錯特錯。英國網站進行研究指出，將堅果、種子、水果乾等當成零食，非但不會幫助減肥，還會造成肥胖。

研究指出，堅果、種子等食物通常含有飽和脂肪，而飽和脂肪吃太多會傷害身體，讓體重直線上升，水果乾往往含有過多糖份，也不利減重。以巴西栗（Brazilnuts）為例，100公克的巴西栗就含有16.4公克的飽和脂肪，相當於女性每日攝取建議量的四分之三。

就算是南瓜子、芝麻也含有大量飽和脂肪，吃太多南瓜子、芝麻，也會攝取過多脂肪，導致發胖。另外，像水果乾，一把葡萄乾就含有69公克的糖，高於糖份每日建議攝取量四分之三。

餓肚子減肥 當心愈減愈肥 

許多人想到減肥，第一個反應就是「犧牲」澱粉不吃，接著就是戒油炸類、肉類等，總之什麼都不吃，想憑藉意志力，「以別人吃大餐，我只喝紅茶」的態度因應。但是結果往往頗令人遺憾，不是提早「破功」，以更兇猛的態勢狂肥翻胖，就是陷入情緒的漩渦，在極度煩躁裡疲軟無力，體重不降反升！

這種極低熱量減肥法，國外、國內早有研究定論，不但不能減重，且長期下來，甚至危害生命。

代謝率降低 一吃東西反變胖

長期挨餓的情況下，人體會為了保命而降低基礎代謝率，不但變得疲累懶言，而且一吃東西立刻變胖，而且變得比以前還胖。在極低代謝率之下，就算有做運動也是瘦不下來的。

餓肚子除了造成代謝低下外，最嚴重的問題叫做營養不良。人體所需的六大必需營養素，包括醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質跟水，缺一不可。

其中醣類跟脂質是我們身體最主要的能量來源。當長期挨餓，或是只食用青菜的食物時，人體只好分解蛋白質，也就是肌肉會被分解，這也是為什麼此類病人身上的肉總是軟軟鬆鬆垮垮的，「蝴蝶袖」非但不減，還變成「大象耳朵」。

今天冬至湯圓 食可而止

今（22）天冬至，家家戶戶總免不了吃湯圓應景，台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁醫師提醒，湯圓一吃多後很容易造成腸胃道不適，尤其是原本就患有腸胃痼疾或是重大慢性病的患者更要特別忌口，小心一時貪吃卻換來得不償失的痛苦。

蕭敦仁醫師表示，湯圓等之類的糯米製品對於人體來說較難消化，其中又以有餡的甜湯圓為甚，因會在胃腸中會停留較長的時間，易改變胃腸道黏膜分泌，使得原本就患有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流或胃酸過多等消化道隱疾的病人症狀加重，所以此等腸胃功能不佳者應該儘量少吃或禁食湯圓。

但是，不要以為一般正常人就可毫無忌憚地大吃特吃一番，就算是身體建康者吃多了湯圓也會產生胃脹氣的後遺症。此時最佳的舒緩方法就是多休息，讓腸胃進行平穩的消化過程，且在下一餐進食時減少用餐量，以降低上一餐因吃湯圓所造成消化不良之影響，進而促使身體的代謝功能恢復正常。

此外，對於代謝遲緩、體重過重、不方便運動或是愛美的民眾來說，攝取過多湯圓而產生的肥胖問題也是很惱人的。據實驗顯示，40顆無餡的小湯圓或是4~5顆有餡的大湯圓所含的熱量，約等於一碗白米飯300大卡的熱量，所以不論是在飯前或飯後食用湯圓，都應考慮到一天三餐正餐的用餐量，以此為基準，適當節制湯圓食用量，讓人體總熱量的收支平衡，畢竟湯圓也只是個點心而已。

話說同事Queenie在12月6日的員工特賣會中認識的其他單位同仁-張醫師

大家先回顧一下上一篇

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今天負責員購、團購的同仁Queenie找小編找了很久，她說找了好幾個人終於找到我，
她主要是要跟我說上週一12/6舉辦內部的員工特賣活動，
有一個同事(就是張醫師)買了四盒自燃多莓飲，結果今天12/13(一週後，也是星期一)，那個同事(就是張醫師)打電話來跟她說：很有效！屁屁跟大腿SO了！穿褲子就會有感覺囉！！！問下次什麼時候會有員工特賣！！！

天冷少穿點衣服 可多燃燒卡路里

這兩天因為寒流來襲，台灣變得又濕又冷。不過這樣冷颼颼的天氣，其實也有它的優點。

在國外就有人利用低溫的天氣，衣服少穿一點讓自己身上的卡路里能燃燒多一點，希望有減重的效果。

不過這樣的方式其實太極端不是每個人都適合。

冒著零下低溫，只穿短袖短褲在街上散步，這兩個人不是瘋子，而是正在體驗寒冷減肥法，因為在這種環境下，人體會至少多燃燒五成的卡路里。

推廣低溫減肥法的作家費瑞斯表示，低溫會啟動人體內棕色脂肪組織，燃燒脂肪，產生熱量。他本人還會泡冰水澡，加強燃脂效果。而這項理論也獲得科學證實。

美國太空總署專門研究氣候對太空人健康影響的科學家，克羅尼斯自己就是這項理論的實踐者。他曾經靠著節食和運動減肥，但三個月後遇到了瓶頸，絕望之餘他開始採用低溫減肥法輔助，一口氣增加了三倍效率。六個禮拜內減掉了三十磅，相當於十四公斤，外表也從中年肥爸，變成了型男。

慢食、輕食減肥少吃濃縮、體積小食物

慢食有助於體重控制。中醫師林朝慶指出，想減肥的民眾，在小口慢慢吃飯的同時，要記得少吃高熱量又濃縮、體積小的食物，尤其是甜膩，油酥類的小點心需留意。

中醫師林朝慶提醒，小口慢食之外，仍要留意避免太多不容易產生飽足感的小點心，不妨考慮體積大、熱量低的蔬果來增加飽足感。

醫師建議每天吃五穀雜糧，如糙米、紫米或燕麥等，不但營養價值比白米高，還更能增加飽足感；最後，加上慢食習慣的建立，更能達到永遠不再復胖理想。

垃圾食物減肥?營養均衡才健康

美國營養學教授馬克豪布（Mark Haub）想出一個極端的減肥法，號稱只需考慮降低食物的熱量，不必考慮營養成分，7成食物都是吃奶油爆漿蛋糕、巧克力堅果棒、甜麥片等垃圾食品，10週內，瘦了12公斤。

他的身體質量指數（BMI）從28.8下降至24.9，膽固醇變得比較好，三酸甘油脂也降低，體脂肪33.4%下降至24.9%！

其實他還是每天加了多種維生素、高蛋白飲品、蔬菜、綠豆，雖說不考慮營養價值，但6大食物（如：蔬菜、蛋白質、油脂、奶類、穀類、水果）也佔了5種，唯獨沒吃水果。

推算之下，這位教授大約175公分，由88公斤減到76公斤，在有心控制熱量下，的確達到減重、減脂的短期效果；但缺乏其他肝腎功能、心臟機能、電解質數據、體適能等長時間追蹤評估，只能說是證明了兩個獨立的基本健康原理：

●降低飲食的熱量可以減肥