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垃圾食物減肥?營養均衡才健康

美國營養學教授馬克豪布（Mark Haub）想出一個極端的減肥法，號稱只需考慮降低食物的熱量，不必考慮營養成分，7成食物都是吃奶油爆漿蛋糕、巧克力堅果棒、甜麥片等垃圾食品，10週內，瘦了12公斤。

他的身體質量指數（BMI）從28.8下降至24.9，膽固醇變得比較好，三酸甘油脂也降低，體脂肪33.4%下降至24.9%！

其實他還是每天加了多種維生素、高蛋白飲品、蔬菜、綠豆，雖說不考慮營養價值，但6大食物（如：蔬菜、蛋白質、油脂、奶類、穀類、水果）也佔了5種，唯獨沒吃水果。

推算之下，這位教授大約175公分，由88公斤減到76公斤，在有心控制熱量下，的確達到減重、減脂的短期效果；但缺乏其他肝腎功能、心臟機能、電解質數據、體適能等長時間追蹤評估，只能說是證明了兩個獨立的基本健康原理：

●降低飲食的熱量可以減肥

●減肥有助於減脂與健康

但是他卻沒有考慮到其他層面的健康問題，包括：消化道機能、電解質平衡、心血管韌度、肌肉活力、骨質組成、神經反應程度、荷爾蒙分泌、女性生理期規律、皮膚毛髮狀況等。

此種減肥法是否健康安全？或只是短效的單一個案與數據？需要更多的研究。

值得注意的是，如果只是拚命減低食物的卡路里攝取量，沒有正確的控制體重，更不認真注意相關營養狀況與生理機能，建立完整的飲食運動的健康行為，恐怕會造成身體損害與不斷復胖的溜溜球效應。

文／李祥和／（作者為基隆康合診所醫師）


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